Muffins de Arroz

Ingredientes:
2 ovos
½ cebola
1 chuchu (pequeno) cozido e picado
1 colher (sopa) de queijo parmesão
3 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de arroz cozido (pode ser o integral)
1 xícara (chá) de amido de milho
Sal e pimenta a gosto
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador. Acrescente a gosto: linguiça calabresa ou presunto ou peito de peru cortado em cubinhos, milho, ervilha, cenoura ralada, abobrinha picada, cheiro verde, orégano, tomate sem pele e sem sementes picado.
Coloque esse massa em forminhas de empadinhas, de tamanho médio, untadas e leve assar em forno pré-aquecido à 180°C, até os muffins ficarem corados.